Η παρούσα μελέτη επιχειρεί να αποτυπώσει την υφιστάμενη κατάσταση στο επάγγελμα «Σερβιτόροι» σε ό,τι αφορά βασικούς δείκτες της αγοράς εργασίας (μεγέθη απασχόλησης, επίπεδα προσόντων, τεχνολογική μεταβολή, συμμετοχή στην εκπαίδευση και κατάρτιση κ.ά.). Στο επίκεντρο της ανάλυσης βρίσκονται η διερεύνηση των δεξιοτήτων που θεωρούνται αποφασιστικής σημασίας για την άσκηση του επαγγέλματος και οι παράγοντες που επηρεάζουν την επάρκεια αυτών των δεξιοτήτων. Σε αυτό το πλαίσιο λαμβάνονται υπόψη οι τάσεις που εμφανίζονται στην ευρωπαϊκή και την παγκόσμια αγορά εργασίας, ιδιαίτερα σε ό,τι αφορά την έκθεση του επαγγέλματος στους κινδύνους της αυτοματοποίησης-ψηφιοποίησης. Επιπλέον, δίνεται έμφαση στην ανάδειξη των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19 στις δεξιότητες του επαγγέλματος, στη δυνατότητα τηλεργασίας, στη στάση των εργαζομένων απέναντι στη διά ζώσης ή/και εξ αποστάσεως εκπαίδευση, στις διαδρομές απόκτησης των απαιτούμενων δεξιοτήτων. Τέλος, με τη δημοσίευση της παρούσας μελέτης το Ινστιτούτο Εργασίας της ΓΣΕΕ φιλοδοξεί να συμβάλει στην αναγκαία τεκμηρίωση για την εκπόνηση μιας αποτελεσματικής πολιτικής δεξιοτήτων στο επάγγελμα των σερβιτόρων.